正宗沙县小吃辣酱特色
正宗沙县小吃辣酱是咸辣味，因为是用新鲜辣椒酱和蒜蓉磨制，没有添加什么防腐剂，需要添加较多的盐巴来保鲜，用多少稀释多少给客户用，太多了就会氧化发黑。

沙县蒜蓉辣椒用的什么辣椒？
沙县小吃辣椒酱一般是用朝天椒，也有使用永安黄椒的，成本太高，加入蒜蓉增强提香的效果。

哪个牌子的沙县辣酱好吃？淘宝买的沙县辣椒酱哪个正宗？
推荐使用沙县虬兴小吃配料生成的沙县辣椒酱，小米椒+蒜蓉。
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